Интервью с шеф-поваром Alpen Grotte

Интервью с шеф-поваром Alpen Grotte

Кроме вкусных коктейлей и танцев до утра, в нашем клубе есть отличная кухня! И заведует ей шеф-повар Виталий, который ответил на несколько наших вопросов:

1. Как ты научился готовить?

Все началось с того, когда в 2004 году я устроился на практику в кафе «Иероглиф», там все и произошло: начал со стажера и дорос до су-шефа

2. Что подтолкнуло выбрать профессию повара?

Затрудняюсь ответить на данный вопрос, потому как всю школу мечтал поступить в военный институт, а когда, по каким-то причинам мне отказали в поступлении, я пошел учиться на повара, так и затянуло..)

3. Какая кухня предпочтительней для тебя?

Не могу сказать, что предпочитаю какую-то именно кухню, но, наверное, остановлюсь на японской, т.к большую часть своей профессиональной деятельности я посветил именно ей.

4. Какого это — быть шеф-поваром в ночном клубе?

Да ничего такого сверхъестественного, работа и работа)

5. Есть ли особенности в работе в клубе, по сравнению, например, с рестораном или кафе?

По-моему мнению, главной особенностью является то, что люди приходят в клуб потанцевать и выпить, из этого следует, что при составлении меню акцент делается на холодные и горячие закуски.

6. Что должен уметь шеф-повар:

Самое главное, шеф должен уметь вкусно готовить и организовать свое производство (кухню) так, чтобы все работало как часы)

7. Важно ли для тебя вкусно поесть?

Конечно, но к еде не привередлив)

8. Готовишь ли ты дома?

Можно сказать, что нет, моя супруга отлично готовит, поэтому данную обязанность я удачно переложил на неё)))

9.Какие блюда тебе нравится готовить больше всего?

Люблю готовить все блюда связанные с мясом, обожаю готовить шашлык, т.к. самый главный процесс в приготовлении шашлыка — это маринование, не важно в чем, важно то, что смог ли ты учесть все особенности имеющегося мяса, чтоб правильно подобрать маринад, ну и, чтобы получилось вкусно))

10. Без чего не может обойтись ни одна кухня и почему?

Любая кухня не может обойтись без самого главного фактора — руки поваров, ведь, если на кухне будет даже самое новейшее оборудование, а повара не умеют готовить, ничего не получится...

11. Еда для тебя — это:

Еда для меня — это не только набор продуктов, которые я употребляю, это стало смыслом моей жизни, потому как, я работаю в той сфере, где еда (блюда), является неотъемлемым фактором.

Alpen-Grotte

0
458
Войти с помощью

Добавить событие

Календарь событий
« предыдущийследующий »

май, 2017

пнвтсрчтптсбвс
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31